陈年铁观音升温 黑茶受炒家热捧

录入时间:2011/1/5 14:54:00    来源:信息时报
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  普洱茶因为有“越存越香”的美誉,2006年起被市场热炒,知名度和身价不断飙升。虽然2007年其价格曾有所回落,但近几年,其消费群与消费量不断扩大。日前,有业内人士告诉记者,其实,“愈老愈值钱”并非普洱茶专美,去年以来,陈年岩茶、陈年铁观音的消费开始逐渐升温,一些知名铁观音茶企也趁势推出铁观音陈茶产品。而越陈越香的安化黑茶也受到部分炒家热捧。专家建议市民,投资收藏陈茶应注意选择用传统方法焙制的茶品。

  茶叶品种黑茶有后发酵特点,越存越香潮汕民艺网 csmynet.com

  “普洱茶的最大功劳就是让人知道了不起眼的黑茶!”谈起茶叶收藏,广州肖鸿茶业董事长肖鸿这样说:“云南普洱茶是黑茶的一种。熟悉黑茶的人都知道,黑茶和其他茶类明显不同的是:其他茶类是新的香,好喝;而黑茶却是越陈越香。”潮汕民艺网 csmynet.com

  据了解,黑茶是六大茶类中的一种,主要品种有湖南安化黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡茶,云南普洱茶等。其中,安化黑茶是采用安化境内原料、在安化特有的环境下、按安化黑茶的工艺加工的茶;六堡茶中有散茶和篓茶之分,散茶产于广西苍梧县六堡乡,故称为苍梧六堡;普洱茶因产地旧属云南普洱府而得名,以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。潮汕民艺网 csmynet.com

  “大量的实验表明,黑茶在存放过程中,由于生物作用、自动氧化作用等综合因素的影响,茶叶的内含成分如生物碱、茶多酚、氨基酸、茶多糖等对人体有益物质发生一系列变化,从而使黑茶的品质、风味以及保健功效有显著的提高。”肖鸿同时提醒:“但不是说存上百年就是好。因为茶叶存放的时间太长,会导致茶质碳化,营养成份流失,只剩下顺滑了。所以,我认为,黑茶的存放时间极限是50年,30年以前在走‘高坡路’,30年以后茶性将减弱。”潮汕民艺网 csmynet.com

  茶叶市场去年底开始铁观音陈茶受追捧潮汕民艺网 csmynet.com

  “普洱茶是所有茶中唯一以‘陈’取胜的茶类。但历来闽粤钟爱的陈茶不是普洱茶,而是乌龙茶、铁观音、以及岩茶、单丛等等。”来自潮汕的茶叶收藏家郑儒凯告诉记者,随着品饮陈茶的人群不断扩大,“愈老愈值钱”如今已非普洱茶专美,2009年以来,陈年岩茶、陈年铁观音的消费开始逐渐升温。一些知名铁观音茶企也趁势推出铁观音陈茶产品。潮汕民艺网 csmynet.com

  “从去年底开始,铁观音陈茶逐渐受到市场的追捧,包括安溪铁观音集团等不少知名铁观音茶企,都陆续推出铁观音陈茶产品,推出的陈年铁观音覆盖了5年、8年、10年、15年、20年、28年等几种年限,最高年限的陈茶为30年。而目前市面上的陈年铁观音定价高的甚至达到每斤数万元。”潮汕民艺网 csmynet.com

  但郑儒凯同时强调,陈茶收藏,必须选用传统方法焙制的茶品。“不是所有的茶都能越陈越香,越陈越好。以铁观音为例,它属于半发酵茶类,其发酵程度介于绿茶和红茶之间。但商家为了迎合现代人的喜好,追求清香口感,多以绿茶(不发酵茶)的做法制作,缺少了传统的前期制作发酵过程,因此,并不能越陈越香,必须新鲜饮用。”潮汕民艺网 csmynet.com

  郑儒凯提醒:“收藏陈茶,储藏注意忌异味、忌潮湿。”潮汕民艺网 csmynet.com

录入:奚琪
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