寒冬进补该怎么吃好?

录入时间:2008/12/22 17:56:00    来源:中新网
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    现代人常见的困扰,包括手脚冰冷、脸色不佳、用脑用度和口干舌燥等,若是想在寒冬中享受进补的滋味,该怎么吃比较好?潮汕民艺网 csmynet.com
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    一、手脚冰冷潮汕民艺网 csmynet.com
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    手脚冰冷的原因可能是血液循环不良,因此平时可以多吃肉桂、姜、黑木耳等食材,但若是因为维生素B群不足,则可以吃坚果类或菇类食品。潮汕民艺网 csmynet.com
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    ●年轻人手脚冰冷,通常是因为运动量不足,老年人则可能是血液太浓稠,不利流通,重点是可多吃青菜、生姜来改善。潮汕民艺网 csmynet.com
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    ●若是年长女性具有身材瘦瘦、皮肤白皙、冬天容易手脚冰冷、怕冷或吃冰凉食物会拉肚子的人,就是属于寒性体质,资深营养师谢宜芳表示,这类人就非常适合热补,可以善用生姜、山药(中性食材)、黄耆等药材入菜或炖汤,或是市面上贩卖的冬天圣品姜母鸭、羊肉炉等药膳;而寒性体质的人,则不宜多食果菜汁、芹菜、洋葱等太凉的食物,以免造成腹泻。潮汕民艺网 csmynet.com
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    二、脸色不佳潮汕民艺网 csmynet.com
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    脸色不佳的原因通常都是血气运行不好导致,台北市立联合医院中医医疗部医务长许中华建议,可以多吃点黑糖、龙凤菜,或是在菜肴中加入茴香、黑胡椒等香料,以改善血气运行,就可以呈现红润的好脸色。潮汕民艺网 csmynet.com
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    三、用脑用度潮汕民艺网 csmynet.com
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    经常需要大脑思考的人不能用热补,反而要多选择深海鱼类,如鲑鱼、鳕鱼烹调味噌鲑鱼汤,以补充蛋白质,但切忌使用过多的油脂;另外,也可以补充鸡精、或是炖煮时加一点龙眼干、红枣、黑枣、人参须、黄耆的鸡汤,都是可以让脑袋恢复正常很好的食补。潮汕民艺网 csmynet.com
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    四、口干舌燥潮汕民艺网 csmynet.com
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    谢宜芳指出,身材肥肥胖胖、容易便秘、经常口干舌燥、火气大的人,归类于热性体质,若要进补就要藉由凉补来平衡身体,如利用枸杞子、白朮、茯苓、薏仁、白芍、山药等药材来补气与补血。潮汕民艺网 csmynet.com
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    而姜母、鸭肉、羊肉等都属于热性食材,就连姜母鸭、羊肉炉、药炖排骨所使用的药材,如熟地、黄耆、山药、当归等也偏热性,因此,吃吃打牙祭可以,千万不要补得太过频繁,否则会造成身体负担。潮汕民艺网 csmynet.com
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    大卖场包装药膳 换个方法补潮汕民艺网 csmynet.com
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    每到冬天,不管是羊肉炉还是姜母鸭还是药炖排骨,各种冷冻包卖到吓吓叫,很多人经常趁着特价期间买上一堆,打开包装加热就是一顿食物或是宵夜的好伙伴,价钱也不算太离谱,大多在百元上下,但许中华表示,在吃美味料理的同时,更要注意营养均衡,因为不管是外卖或是卖场冷冻的药膳,大多属于重口味,盐分高又油腻,因此,建议买回家后先做些小动作:潮汕民艺网 csmynet.com
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    1.食用前将凝固的油脂刮除。潮汕民艺网 csmynet.com
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    2.多加点水以稀释盐分与味精。潮汕民艺网 csmynet.com
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    3.多放些青菜如高丽菜、青江菜等,除了可以摄取蔬菜的纤维素、维生素,也可以消除油腻。潮汕民艺网 csmynet.com
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    不过由于市面上贩卖的药膳口味油腻居多,因此最好还是购买药材,回家自己烹调炖排骨、熬煮鸡汤,保证能吃到美味又兼具健康。潮汕民艺网 csmynet.com
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    此外,在超市、卖场也常可以买到萃取精华的四物汤、人参液等液体瓶装饮品,轻松方便,所以常吸引许多人购买,也有许多人因为不敢直接喝,但会将鸡精当高汤来煮泡面,或是加点料煮汤,针对此点,谢宜芳提醒,市售的液体萃取精华液的药效、成分都不明,质量无法获得保证,因此选购时要特别注意厂牌、内容物等商标标示;而且厂商可能为了让产品的口感顺口、好喝,多少都会掺加化学物质如香精等成分,因此,不建议直接作为汤底炖煮药膳,最好还是回归自然,挑选适合体质的药材熬煮补汤,比较能够喝得安心。潮汕民艺网 csmynet.com
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    是自己爱吃 还是真的需要补?潮汕民艺网 csmynet.com
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    谢宜芳指出,身体是人体最佳的反应器,只要在吃完食物后的隔天,没有感到任何的不舒服,就代表这种饮食是适合的;但如果出现燥热、寒冷、打喷嚏、鼻子过敏、腰酸背痛、腹泻、味觉麻痹等不舒服的症状,则表示跟此类食物相克,不宜过量食用。举例来说,三五好友常会在冬天相约吃麻辣火锅,但有些人吃完隔天一点事儿都没有,但自己隔天却一直跑厕所、拉肚子,这个时候就要警觉,了解麻辣火锅对自己是过于燥热,下次吃麻辣锅,若不是多加点青菜,要不就换鸳鸯锅,选择清淡的锅底比较保险。潮汕民艺网 csmynet.com
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    许中华表示,食补是一个养生的概念,主要是帮助身体健康,就中医的角度来看,若是希望身体健康,就要讲求中庸、和谐、平衡,因此,应该是身体缺乏什么,才去补什么,依照自己的体质来进行食补,而不是以一概全,所有人一到冬天就都卯起来吃姜母鸭、羊肉炉等,有可能因为自己爱吃,有时反而因为不当进补而造成身体不适。潮汕民艺网 csmynet.com
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    许中华说,因为现代人的问题是营养不均衡、营养过剩和精致饮食,所以要养生补身,重点是遵守“补充缺乏之物”的原则,以及七分饱、低脂、低卡路里、高纤维的饮食规范,再加上适量的运动就很标准了。潮汕民艺网 csmynet.com
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    谢宜芳也表示,营养均衡、足够的蛋白质、多吃蔬菜、少油、少盐、少精致糖的饮食习惯,比食补来得更加重要,愈天然、愈原始的自然饮食对身体愈好;因此建议选择有机、自然耕作、养殖的食材,蔬果又比肉类好,各色蔬果如胡萝卜、豆荚、西红柿等,至于烹调方式也是愈简单愈好,水煮、蒸煮会比炒、炸来得健康,食材营养成分也较不会流失。(连以晴)
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