潮汕美食文化初探 (3)

录入时间:2007/8/5 9:34:00    来源:潮人在线
关键词:
说到潮州工夫茶,确实是必须要有“闲工夫”才可以享受。现在的潮汕人几乎是天天都喝工夫茶,但以前并非如此。在我们小时候,一般的家庭一年之中其实才有两三次喝工夫茶,就是在过年和其它重大节日抑或有重大事情的大饱一餐的时候。只是到了“文革”时期,大人不用上班、小孩不用上学,街上“文攻武卫”乱哄哄的,很多人闲来无事就串门聊天,于是渐渐地形成人们普遍地天天都喝工夫茶的习惯。后来的后来,天天喝工夫茶习惯了,不喝不行(在八十年代初,曾经有几段时期潮汕人时兴冲泡罗汉果、玫瑰茄、紫背天葵等,但终究无法取代工夫茶);以后物质生活逐步改善了,工夫茶又演变成了一种社会关系型文化,成为每产人家必需的待客之道,成为人们消遣休闲的一种方式。总之,喝工夫茶的韵味之一是优哉悠哉。潮汕民艺网 csmynet.com
潮汕民艺网 csmynet.com
  潮汕美食的另一种渊源是,潮汕人宗亲观念重,迷信神鬼多;加上潮人外出经商多,过番华侨多,因此历来祭祖先、拜神明也就特别多,故做粿多,“食桌”(即宴会)多。但这种渊源的某些因素造成了潮人文化心态中缺憾的一面。这缺憾的一面还有着更深层次的东西。潮汕民艺网 csmynet.com
潮汕民艺网 csmynet.com
  “海滨邹鲁”的潮汕,到了近现代,却由于在全国处于“省尾国角”的地理位置,仍处在一种封闭半封闭的状态。据广东卫视播放的纪录片《汕头老街》介绍,汕头自 1861年开埠以后,有许多国家在汕头设立领事馆,有许多洋人在汕头开办洋行;但这些洋行大多数是洋人的招工点,做的是“猪仔”(即契约华工)贸易——实质上就是十五世纪奴隶贸易的继续和发展。另据资料记载,1864-1911年间,英国输入潮汕的鸦片有17000吨,结果是潮汕输出约2.3亿银元,潮汕人被迫出卖劳力出国当华工和到南洋谋生的约294万人。二十世纪初至三十年代,由于一批潮籍华侨的投资,为汕头打下一个工商业基础。五十年代末期到改革开放之前,由于众所周知的原因,加上“战备前沿”、“闭关锁国”、“以粮为纲”等绳索的捆绑,潮汕地区社会发展长期缓慢、徘徊不前,在省内尚且处于落后水平。总的说来,在近现代,潮汕和海外真正意义上的经济贸易和文化交往实际上还是比较少,工业基础也是比较薄弱。潮汕民艺网 csmynet.com
潮汕民艺网 csmynet.com
  因此,潮汕人一些浓厚的陈旧观念成为现代化的羁绊,一直到改革开放初期,有很多潮汕人的思想意识依然被狭隘的小农经济和封建宗法思想所禁锢。多数潮汕人带着某种小商小贩式的精明,却较少有开放的、大气的新观念、新思想。据笔者观察,虽然汕头毗邻港澳,有很多潮籍华侨,也已建立了汕头经济特区,但潮汕人在思想观念上还是比国内许多城市的人显得保守、有点因循守旧(例如事事均须托人情找关系,就是一种跟现代化极不协调的落后现象 )。
录入:淑仪
评论功能已经关闭!