潮汕美食文化初探 (4)

录入时间:2007/8/5 9:34:00    来源:潮人在线
关键词:
  综上所述,潮汕美食文化历史悠久、源远流长,它是潮汕文化多面镜中的一面,映射出潮汕人独特的经济生活方式、中国南方文化型的温文尔雅、海滨古邑式的半开放半保守的心理状态。潮汕民艺网 csmynet.com
潮汕民艺网 csmynet.com
  随着改革开放的不断发展,随着现代生活节奏的快速改变,“清淡鲜美、做工精细”这方面使潮汕人的日常家居饮食——潮汕饮食文化的民间层次——显得费时费力,许多外地人觉得潮汕人煮食很麻烦,不像他们两个馒头一根蒜或者面条下白菜就完事了。事实上很多潮汕人特别是年轻一代,已经将自己的饮食习惯朝着简单化、快捷化的方向改变。潮汕民艺网 csmynet.com
潮汕民艺网 csmynet.com
  但事情的另一面是,随着人们生活水平小断提高(现在人们平时也常到食肆酒楼消费),随着社会经济、文化的不断发展,对于已经达到温饱、正在迈入小康或迈向富足的现代人来说,“清淡鲜美、做工精细”的美食又会更加成为饮食文化的消费主流、又会更加适合现代人的口味和需求。这正是潮汕美食独特的魅力和优势。所以,潮汕美食文化作为潮汕饮食文化的高层次表达,应该继续发扬光大,并不断发展、提高,使之成为既是具有浓郁地方特色的著名品牌,又是走出潮汕、走向全世界的一种高品位文化。这无疑需要文化素养的提高及现代营养学、美学、艺术等的参与和推动。这个任务主要还应由饮食界专业人士及相关人士来完成。潮汕民艺网 csmynet.com
2003.9.9脱稿潮汕民艺网 csmynet.com
附:主要参考书籍有潮汕民艺网 csmynet.com
黄挺 《潮汕文化源流》广东高等教育出版社1997年10月第1版潮汕民艺网 csmynet.com
杜松年《潮汕大文化》中国科学技术出版社1994年4月第1版潮汕民艺网 csmynet.com
郭伟川《南阳集》海天出版社1993年10月第1版潮汕民艺网 csmynet.com
王建辉 易学金主编《中国文化知识精华》1998年2月第3版潮汕民艺网 csmynet.com
录入:淑仪
评论功能已经关闭!