昔时汕头年俗多

录入时间:2013/1/30 19:34:00    来源:潮艺网
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    汕头是一个新兴移民城市,兼容的文化形成多俗,春节的例俗特多,我们应取精华,去糟粕。辞旧岁,改旧俗;过新年,树新风。潮汕民艺网 csmynet.com
    昔时汕头埠的年例特多,概括重点是:除夕重视蚶壳钱,初一敬天,初二敬地,初三拜井神,初四迎神明,初五年径开,初六吃大锤,初七吃七样羹,初八着吃斋,初九天公生、初十媳妇孝大家。潮汕民艺网 csmynet.com
    除夕围炉最重蚶潮汕民艺网 csmynet.com
    昔时汕头埠人的团年饭,应该有一个火锅,火锅里有白菜、爆肉皮、鱼丸、肉丸。火锅,我们潮人叫转炉或馔炉。饭桌上放置一个转炉,一家人围而坐之,因此,吃团年饭潮人俗称“围炉”。过去,转炉是燃木炭的。炉火正红,汤水正沸,火火红红,一家人团团而坐,热热闹闹,这正是中国人传统的天伦之乐,其乐融融。潮汕民艺网 csmynet.com
    在旧时的汕头埠,对于商家来说,吃团年饭一定要有蚶,并且吃得越多越好。为什么呢?原来,蚶有别名“合贝蛏”(也称双贝蛏),谐音“合倍赚”,是商家的吉祥语,也是大众的吉祥语。蚶,合贝蛏,是一切想发财者的吉祥食物。潮人称蚶的壳为“蚶壳钱”,“钱”是好东西,因此蚶壳钱不能倒掉,要洗净放置在厅角,以“钱”镇宅。元宵后,将蚶壳仔细漂洗后倒进自家井里(旧汕头埠大多商铺有井),填井基,寄寓“钱源不绝”之意。
    初一拜年多礼俗潮汕民艺网 csmynet.com
    昔时的汕头埠,拜年主要有三种类型,所行礼俗不一样。第一种为家人之间的拜年。清晨,一家人就要起来拜天公,然后祭祖,再然后晚辈向长辈逐一拜年。例如一个三代同堂的家庭,第三代人要向四位长辈一个个地说:“阿公,新正如意!”“阿妈(祖母)新正如意!”“阿爹,新正如意!”“阿 (母亲)新正如意!”讲究的大户人家,长辈正襟危坐,晚辈要叩头跪拜。晚辈礼罢,长辈要回礼,说声:“新年 大!”并送给压腰钱。有的压腰钱在除夕派发了,就赏给一枚橄榄(利市),或一块糖“甜甜”。所以调皮的小孩有时逼祖父玩:“阿公,新正如意,橄榄粒来试。”第二种是亲友之间的拜年。吃过早饭之后,家中留下一个看门的,其他家庭成员或组合或分散到各个比较要好、关系较近的亲朋戚友家拜年。上门拜年带一对大吉(柑)诸多利市(橄榄),互道“新年健康”、“平安大赚”,大吉利市是好彩头,不能收只能互换。这例俗现在淡化了。由于各家各户都倾巢出去拜年,所以家长之间往往碰不着脸,都是换下一对大吉,向其家人代致意问候。以前老汕头弹丸之地,半天走透。现在手机群发,低碳,但少了人情味。第三种是同行业之间也即同仁间的拜年,礼节性的问候,有一些人还投送名帖,有为自家生意做广告的味道。俗语说:“有心拜年初一、二,无心拜年初三、四。”其实,真正要好的亲朋戚友相约拜年都在初三、四,那时拜节的俗务告一段落,知心人可详细地聊,还留客宴饮,故有“正月酒,家家有”的俗语。潮汕民艺网 csmynet.com
    路上遇到熟人,也要拜年,说声:“新正如意!”对方回应:“同同!同同!”以前有顽童,正月初一对着迎面而来的一个失聪老人说:“你这死父仔!”老人以为小孩向他拜正,按常例回应:“同同!同同!”这小孩子吃了大亏。老辈人常以这个反面教材教育小字辈要守规矩。潮汕民艺网 csmynet.com
    初一的禁忌很多,如不能扫地,不能动刀动剪,不能从井里打水,要吃斋(后来很多人改为早餐吃斋),不能吃粥和米汤,认为吃了整年出门办大事要遇雨。更不能打骂小孩。有顽皮的孩子,就利用这正月初一的“优惠政策”干些出格的事。举个例:镇邦街有家钟表目镜行,老板的父亲喜鼻烟,他的鼻烟谁也不敢动。他调皮的孙子几次企图摆弄他的鼻烟碟,都被他打了。孙子发誓不弄一弄祖父的鼻烟不罢休。正月初一一早,他给祖父拜年:“阿公,新正如意!鼻烟给我试。”说罢,一跃而上,伸手到祖父的鼻烟碟里一蘸,祖父心痛,却又发作不得。潮汕民艺网 csmynet.com
    初二敬地待女婿潮汕民艺网 csmynet.com
    有许多男士跟着夫人回到岳父母家,去做好女婿。俗语说:“正月仔婿,二月韭菜。”“二月韭菜”,指的是叶韭。早春二月,是叶韭肥盛的季节,有郑板桥的诗句为证:“春韭满园随意剪,腊醅半瓮邀人酌。”把正月里的仔婿与二月里肥美的韭菜相提并论,是说明正月里的女婿个个穿得光鲜漂亮,上老婆娘家叩见岳父岳母。当女婿的体面,岳父岳母也体面。俗话又说:行孝走仔初一二,不孝走仔神落天,无贴无兑元宵过。这句俗语的大意是:孝道的女儿正月初一、初二回娘家看望父母;不孝的女儿待到正月初四神明落天那天才来看父母,不是自己生的(无贴无缀)女儿等到元宵节后才回家看看。典源是:民国初年,杉排路仁发洋行的老板有5个女儿,2个是结发妻子杨氏生的,2个是继室林氏生的,一个是朋友所托收养的。林氏所生的女儿很孝道,每年正月都是初一、初二带着丈夫回娘家看看,来时还买来一大包糖果饼干分发给左邻右舍,表示她们不忘厝边头尾的情谊。还给侄儿们发派红包。杨氏所生的2个女儿,约定每年正月初四才来娘家,来时无手伴,更无给侄儿派红包,白吃了一顿“日昼”就走。那个养女,每年都要到元宵后才来,来了也是白食白拿。于是厝边头尾就总结出上述三句话,传之久,便成俗语。俗语一传,成为警句,汕头的女儿们为了争做孝女,就力争在正月初一、二来看望父母。事实上,正月初一女儿回娘家的少,大多是初二成行。第一,正月初一,男方有一大堆节务要理;第二,女婿到岳父母家,都要“食日昼”,而初一是“食斋”的,无酒肉请姑爷,说不过去,所以,绝大多数为人岳父岳母者,都是约女儿女婿正月初二上门的。正月初二还是地主爷祭祀日,潮人每逢初二、十六拜地主爷(土地之神),初一十五敬天公,先敬天后敬地,是中华传统信仰文化的遗存。普宁和南澳等地的人,正月初二还要祭祖。祭土地、祭祖先,丰盛的祭品恰好用来招待女儿女婿。潮汕民艺网 csmynet.com
    初三拜井送穷鬼潮汕民艺网 csmynet.com
    昔时的汕头埠,正月初三要做的事有二件:第一是拜井,第二是送穷鬼。潮汕民艺网 csmynet.com
    旧汕头埠小公园片区,之所以能够开发成埠头,应该感谢造物主的垂顾,它的地下有一处浅水层,能够打井取水,供给生命的源泉,旧汕头埠的民居建筑,大多有水井,直到上世纪70年代末,汕头老市区的多数居民,日用水还是自来水和井水兼用。潮人有敬畏之心和感恩之心,就请来井神祭拜,井神是一对老公婆,叫井公井妈,井神一年拜一次,就是正月初三,有的拜两次,一次在除夕封井时,封井时的祭拜较简单,三炷香,两对大吉(柑),三杯清茶,一盘红糖,拜完将清茶和红糖倒进井里,盖上井盖,不准动用,要待正月初三启井后才能用,所以除夕前要充分备好水,还要节约用水。正月初三的开井仪式有讲究:首先是推出用户中最年长的妇女当主祭人。在井台上摆上香炉,供上清茶三杯,红糖一盘,还有水果、糖果,一番叩拜之后,由主祭人揭开井盖,将清茶三杯、红糖一盘倒进水井里,然后,主祭人念四句:“日头向东,开井平安,奴仔 大,老人健康。”接着由一年青有力气者用跋桶从井里打出十二桶水就地倒掉,每倒一桶,有人念出一句吉祥语,如:第一桶,一壶千金;第二桶,二八年华;第三桶,三元及第;第四桶,四世同堂;第五桶,五子登科;第六桶,六脉调和;第七桶,七步之才;第八桶,八仙过海;第九桶,九九归原;第十桶,十全十美;第十一桶,百年大计;第十二桶,千秋万代。如果当年是闰年,农历有13个月,则要打出13桶,加上一句:第十三桶,万无一失。潮汕民艺网 csmynet.com
    过去,正月初三的汕头埠不少人要举行“送穷鬼”的仪式,在自家门口摆上香炉,把家中的一些破旧东西搜出来焚烧,主祭人口中念念有词:“穷鬼猛猛去,财气猛猛来。”据说,这例俗来自中原古俗,说是古帝王颛顼有个儿子叫穷子,专穿破衣,样子不待见。穷子死于正月晦日,人们送走他,认为送走了霉气。相沿成俗,每年正月都有送穷鬼的仪式。但不知何以汕头人将此日定在初三,饶平人则定在初五日。潮汕民艺网 csmynet.com
初四得份神落天潮汕民艺网 csmynet.com
    正月初四,有不少人家很早就起床,在自家门口或窗口摆上香案供品朝天祭拜,像花园里、银珠街、苍陇社区里的伯公宫、土地庙,香火比往日旺得多,善男信女都虔诚地一早来迎接神明落天啦。其实,以前的汕头埠,要到正月初四的下午才热闹起来。因为民众认定,神明是下午才从天上下到凡间的。具体到哪个时辰,大神庙还须“跋杯”求神明确认。到了神明落天的那个良辰,鞭炮齐鸣,热烈欢迎,各家各户捧出早准备好的供品顶礼膜拜。对于商家,供品中必不可少的是香蕉。为何呢?原来,“香蕉”潮人俗称“弓蕉”,白读为“经招”,寓意“经生理,招肚仔”(肚仔,旧时汕头人对顾客的俗称),商家就是要经营好生意,经营好生意的基础是必须能招到多多的“肚仔”,所以,香蕉是商家的吉祥物。香蕉作为供品祭拜了神明之后,商家就发派给伙计每人一个,让大家吃了以后,个个会“经生理,招肚仔”。据说,当年汕头布业有个赵三丹伙计,很伶俐勤快,会做生意。他新入道之时,不知行铺有此规矩,把老板派送的弓蕉送给同事,因为他生性就不吃弓蕉,老板却以为他故意与自己过不去,把他炒掉了。赵三丹有此毛病,怕与老板闹不愉快,于是在第二个老板处,到了年终就主动辞职。老板很器重他,怎肯他辞职?无奈之下,赵三丹自暴隐衷。老板说:“你就待到初五才来铺头吧。”赵三丹就在这家布行一直干下去,很有业绩,后来提升为“家长”。时人说:“赵三丹不吃弓蕉,照常会经生理招肚仔。”潮汕民艺网 csmynet.com
    汕头的大多数行铺,都是在正月初五开市的,初四下午伙计们大多回到行铺,做明天开市的准备工作。老板以今天迎神的供品重新加工为盛馔,再加几两米酒,宴请全体员工。于是有伙计说:“得份神落天。”这顿饭,有两道菜必不可少,一是大蒜炒猪肠,二是芹菜炒白菜。老板首先举箸夹大蒜炒猪肠,寓意吃大蒜,有钱 。( ,收藏),吃猪肠,生意有久长。伙计举箸首先夹芹菜炒白菜,寓意勤劳和清白,脚手干净。潮汕民艺网 csmynet.com
    初五开市拜财神潮汕民艺网 csmynet.com
    正月初五,春节假期的日子还未完,大家还可以继续玩。而在旧时的汕头埠,今天是全面开市开工的日子,所以民谣说,初五年径开。潮汕民艺网 csmynet.com
    新年新开市的铺头,都有一番新气象,货橱头都贴“新张大吉”的红纸条,店内换了一些新货物。鸣炮开铺门之后,最重要的事就是拜财神爷。汕头埠的财神爷主要有关爷、赵公明元帅、陶朱公范蠡。赵公明元帅是道教人物,秦代人,传说能主持公道、求财如意,所以是财神之一。陶朱公就是那位扶助越王勾践复国的大夫范蠡。传说他帮助越王复国大业事成之后,就隐居江湖做起生意,成为大富翁,人称陶朱公。后来把商家称作“陶家”,汕头人把老板称作“陶家”,就是由此演化来的。关云长为什么能成为财神呢?除了他的忠义,还说他发明了账簿和算盘。当然,这个传说是没有依据的。汕头人还把财神分为文武,商铺也分文武市,陶朱公是文财神,管文市,有收找、典当、书店、报业、茶叶业、糖业……关帝、赵公明元帅是武财神,管武市,有屠宰业、搬运业、理发店、酒店业、药材行……有的商铺,文武性质难分,就要拜错财神爷,据说有一家纸铺(文具店)历来拜文财神。某年,来了一个新家长(经理),却跑到升平路关帝庙拜武财神。陶家说:“你拜错财神爷了,我们是纸铺,专卖识文识墨的人要用的东西,我们是文市。”家长反驳:“我们卖的虽然是斯文人用的东西,但我们纸铺操弄的切纸刀算不算武气?”在旁的一个老伙计说:“别争了,再买一份祭品拜文财神,文武兼备大利市。”老伙计的主意独有见地,陶家照办了。从此,文武财神都拜的商家越来越多,形成汕头独特的文化现象。潮汕民艺网 csmynet.com
    正月初五,有一部分汕头人吃七样菜。这习俗来自庵埠、鮀浦一带,至今如是。据说此俗来由:当年庵埠一个回乡探亲的番客正月初六就要坐火船回到侨居国,家人就在正月初五先煮了七样羹给他吃。番客此去,生意大发,认定是初五吃七样羹带来的福气,嘱咐家人从此初五吃七样羹,四乡六里仿效,相沿成俗。潮汕民艺网 csmynet.com
初六大锤拜恩公潮汕民艺网 csmynet.com
    初五年径开,初六吃大锤。昔日的汕头埠年过了,市民开始了正常生活,然而,还有例俗,这个例俗就是拜恩公,吃大锤。潮汕民艺网 csmynet.com
    先来说这大锤,是一种油炸的面食品,形状如一柄锤棒,主料是面,配料有鸡蛋清、发酵粉、五香粉。据说这种食物发祥于潮阳棉城。清末,棉城西门外有好几个浮油炸粿的摊档,同类生意的摊档多,竞争激烈,小贩们的收益都不是很好。其中有一个姓姚的小伙子,打算收摊不干了,准备过番去。那天是正月初六,小姚忽浮现此念头,也就无心再浮油炸粿做生意,昨天已发酵好的面料怎么办?小姚灵机一动,加上自己喜欢吃的五香粉拌匀,捏出椭圆状的一大团一大团放到油锅里炸,为自己过番的一路上准备干粮。谁知这拌了五香粉的面料一下油锅,香气四溢,吸引了众多的食客,纷纷寻着香气来买。食客问小姚:“这么好吃的东西,叫什么呢?”小姚看着锤状的油炸食物,随口答:“大锤。”不一会儿,小姚的大锤就被抢购一空。小姚就天天炸大锤卖,小小生意发了家,也不过番了。小姚一家平时不吃大锤,但每年正月初六一定大吃特吃,是这歪打正着的食品使其改变了命运。厝边头尾的人认为,正月初六吃大锤如同小姚一样会发达,也就仿效,相沿成俗。潮汕民艺网 csmynet.com
    旧时汕头埠一些人,正月初六吃大锤,正月初六又要拜恩公,就先用大锤做供品,祭祀后再吃。拜恩公,实际是拜周有德和王来任。清康熙一年和三年,朝廷下令潮州海边人民迁界斥地,民众流离失所。至康熙七年,广东巡抚王来任体恤民苦,病危时遗疏奏请皇帝复界,让潮州人民安居生繁,康熙八年,两广总督周有德力挺王来任所奏,亲力亲为,让潮州海边人民回迁故乡复业。潮人感恩,就将周有德和王来任当作神明来敬奉,汕头老城区新康里原有一个伯公宫,宫里就供奉周、王两位。现在的鮀浦夏趾古庙还有周爷、王爷的塑像。至于汕头人为何正月初六祭祀他们,就未加细考。潮汕民艺网 csmynet.com
    初七来食七样菜潮汕民艺网 csmynet.com
    正月初七,食七样菜。七样菜,雅称“七样羹”,“七样羹,食老变后生。”吃七样菜,源自中华古俗,古书有载:“正月七日为人日,以七种菜为羹。”传说女娲开天辟地,第一天造鸡,第二天造狗,第三天造猪,第四天造羊,第五天造牛,第六天造马,第七天造人。因而正月初七称为“人日”。七样菜无特别规定哪七样,但其中一般有萝卜、厚合、芥菜、蒜、芹菜。寓意清白、勤劳、诸事合算。吃七样菜之前,还要由家中长辈说几句吉祥语:七样菜,愈吃愈更爱,大小平安顺,添丁又添财。潮汕民艺网 csmynet.com
    正月初八吃斋潮汕民艺网 csmynet.com
    传说正月初八是天上各星君聚会之日,以斋果为食,凡间民众敬仰天上神仙,跟着吃斋。潮汕民艺网 csmynet.com
    正月初九天公生潮汕民艺网 csmynet.com
    天公,指玉皇大帝,传说正月初九是玉皇大帝的生日,因此称为“天公生”,万民顶礼膜拜。潮汕沿海民众重视天公生事出有因:明嘉靖年间的一个除夕,家家户户正在围炉,忽然数千倭寇入侵东南沿海村庄劫掠,人民纷纷逃上山去。戚继光闻讯,率领戚家军出击倭寇,在民众的支持下,浴血八天八夜,全歼入侵之敌。正月初九日,人民重回家园,重整佳肴拜祭天地,也祭奠此次战役的阵亡将士。相沿成俗,潮人从前把正月初九当作大节来过。潮汕民艺网 csmynet.com
    正月初十孝大家潮汕民艺网 csmynet.com
    大家,潮音此处读“打家”,家中婆婆之义。据说,现在金平区鮀莲街道的大井居委和玉井居委古称“大家井”乡。据说从前乡中无井,食用水要到很远的地方去挑,苦了媳妇们。家中婆婆疼爱儿媳,拿出体已钱,请工匠挖了井,解放了媳妇的生产力。媳妇们+很高兴很感恩,相议于每年正月十日,婆媳愉快相聚,媳妇做新衣给婆婆穿,做好吃的让婆婆吃。相沿成俗,流行了很久。此俗现在已失。愚人认为此乃良俗,很有提倡的必要。(鄞镇凯)潮汕民艺网 csmynet.com
(作者为汕头市民间文艺家协会顾问、民俗专家)潮汕民艺网 csmynet.com
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