台湾十大名茶

录入时间:2009/1/6 15:34:00    来源:中国茶网
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     台湾茶业的历史较短,谈不上历史名茶,现代名茶倒是不少。任中华茶文化学会创会理事长的范增平先生,曾根据台湾茶的知名度、消费者市场和学者专家的意见,选出冻顶茶文山包种茶东方美人茶松柏长青茶木栅铁观音三峡龙井阿里山珠露高山茶龙泉茶日月潭红茶为台湾十大名茶。潮汕民艺网 csmynet.com
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    1.冻顶茶,被誉为台湾茶中之圣。潮汕民艺网 csmynet.com
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    产于台湾省南投鹿谷乡。它的鲜叶,采自青心乌龙品种的茶树上,故又名「冻顶乌龙茶」。冻顶为山名,乌龙为品种名。但按其发酵程度,属于轻度半发酵茶,制法则与包种茶相似,应归属于包种茶类。文山包种和冻顶乌龙,系为姊妹茶。冻顶茶质量优异,在台湾茶市场上居于领先地位。其上选品外观色泽呈墨绿鲜艳,并带有青蛙皮般的灰白点,条索紧结弯曲,干茶具有强烈的芳香;冲泡后,汤色略呈柳橙黄色,有明显清香,近似桂花香,汤味醇厚甘润,喉韵回甘强。叶底边缘有红边,叶中部呈淡绿色。潮汕民艺网 csmynet.com
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    冻顶茶历史悠久,闻名中外,目前栽培面积达2000公顷。据传南投县鹿谷乡人林凤池先生,于清朝咸丰5年(1855年),赴福建省应考「举人」及格返乡,从武夷山带回36株青心乌龙茶苗,其中一部份(据说12株)种植于鹿谷乡麒麟潭边的山麓上,是为「冻顶茶」的开端。经过一百多年的发展,尤其最近十几年来,在政府有关单位大力辅导及当地农民的密切配合下,「冻顶茶」已发展成为家喻户晓、驰名中外的台湾特产。冻顶茶属于青茶类,在制茶过程中,「热团揉」是制造冻顶茶独特的「中国功夫」技艺,非亲临现场,实难以笔墨形容,是以好的冻顶茶,其茶叶形状条索紧结整齐,叶尖卷曲呈虾球状,茶汤水色呈金黄且澄清明澈,香气清香扑鼻,茶汤入口生津富活性,落喉韵味强且经久耐泡为冻顶茶特色。潮汕民艺网 csmynet.com
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