古人“斗茶”之趣

录入时间:2011/4/23 9:55:00    来源:汕头特区晚报
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  古人斗鸡、斗蟋蟀的癖好由来已久,在古书中有不少描绘,但知道古人有“斗茶”习俗的似乎就不多了。潮汕民艺网 csmynet.com
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  据唐冯贽《记事珠》记载,斗茶源自福建建安民间。以福建建安茶农为代表的世俗斗茶,目的是通过斗茶竞选出产贡茶的机会,从而获得更好的经济回报。斗茶的地点选择在山林野外,所用茶品全部是备选贡茶,以饼茶为主,选用斗茶专供的水,器具虽不奢华,但也务求精美。由于贡茶的影响,历代以来从宫廷到市井,都乐于斗茶。范仲淹有首《斗茶歌》说:“斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄芝兰”,说的就是斗茶时茶香四溢的场面。潮汕民艺网 csmynet.com
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  斗茶是在品茶的基础上发展起来的。品茶也称品茗,由主人邀请三五知己,品评名茶。但是斗茶作为排列新茶优劣顺序的活动,则与平和的品茗不同,有着比技巧、斗输赢的特点。曾经有私塾老师以“较筐箧之精,争鉴裁之别”来概括斗茶的涵义,这种比赛活动富有挑战性和趣味性。潮汕民艺网 csmynet.com
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  参加斗茶的人,要各自献出所藏名茶,在施展各种精细技法和工序之后,将泡好的茶盛在小酒杯一样大小的茶盅内,经过集体品评,在茶叶的色相与芳香度、茶汤香醇度、茶具的优劣、煮水的火候等等方面俱为上乘者为胜。潮汕民艺网 csmynet.com
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  茶叶是一种神奇、有灵性的草木。斗茶,尽管是茶叶与茶叶的争斗,但是却如同风云际会的华山论剑一般,表面看起来风平浪静,内里气场的较量却暗藏机锋。苏东坡有“斗赢一水、功敌千钟”的佳句来盛赞赢家的功不可没。斗茶的雅俗以其独特的魅力迅速风行开来,成为一种时尚,不仅各地的城镇墟市建立了许多专门用来斗茶品茗的场所茶室,连处在深山老林的佛门净地也大兴斗茶之风。潮汕民艺网 csmynet.com
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  源于唐末的斗茶,在北宋时期达到了顶峰,至南宋时期已渐衰微,历经元明之后终成一代绝响,但斗茶的风俗却在南宋漂洋过海传入了日本。日本茶道协会负责人森木司朗在其编著的《茶史漫话》一书中说:“是中国宋代的斗茶哺育了日本的茶道文化。” 潮汕民艺网 csmynet.com
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  事实上,中国斗茶的实质精神其实并没有完全断绝,在当今各种名优茶品评比中,仍遗存有斗茶的痕迹和文化基因。悠扬丝竹,博袖轻舒,望色、闻香、沏茶、品茶……重古往今来道论,会天南地北茶人。当悠活、慢活、乐活的生活方式开始流行,饮茶作为一种健康自然的生活方式、心灵与身体的双修,再一次成为主流社会所热衷倡导的生活状态。(陈 勇)潮汕民艺网 csmynet.com
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