搜索分类: 潮汕民艺网
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  • 潮汕:鱼露
    潮汕:鱼露 (2014-07-08 17:37)
      旧时鱼露行档有句“鱼露无师父,只要本钱硬”的俗谚,意为鱼露是一项低技术高投入的产业。原来鱼露的生产周期长达1年至5年,期间需要不断购进鱼盐,还需有较大的生产场地。汕头鱼露厂因为有这方面……
  • “最美城镇”在澄海   吃货们有口福了
      很多人都知道汕头澄海被评为中国“最美城镇”,俗话说“民以食为天”,没有美食又怎么能配得上“最美城镇”这个称号?今天就让我来为大家介绍一下澄海美食吧。吃货们,准备好……
  • 潮汕鱼露好滋味 (2013-09-24 13:43)
      潮菜美味四海传扬,潮菜风格独特,最吸引人的却是它别具的风味。潮人生活在海边,潮地河道纵横交错,食材自是多海鲜河鲜。潮人烹海鲜河鲜调味时,好用鱼露,半匙鱼露下汤,顿时一锅生动,鲜味四溢!外地人以……
  • 普宁豆干脆皮嫩肉
    普宁豆干脆皮嫩肉 (2013-04-01 14:47)
      小时候,爸妈要上圩(赶集),我喜欢缠磨他们带上我。到了圩上,油炸普宁豆干的香味扑鼻而来。这种香味的诱惑使嘴馋的我把“不花钱,不吃小食”的承诺忘得一干二净。这时候,爸妈往往只能迁就我,……
  • 80岁汕头大厦期待换新颜
      铅华褪尽的汕头大厦。记者采访了解到,今年,汕头市将启动老城区永平片区改造升级。届时,历经80载风雨沧桑,曾被誉为“粤东餐饮业代表”的汕头大厦,可望旧貌换新颜,迎来修复“活化”……
  • 潮汕柑与“大吉”民俗
    潮汕柑与“大吉”民俗 (2013-02-25 13:33)
      潮州柑,潮人称为“大吉”,寓意大吉大利,但凡欢度佳节或婚娶喜庆,总要准备足量的“大吉”以馈赠和回赠亲友。“大吉”的叫法其实很科学,由于潮州柑与橘、柑、柚、橙、柠檬……
  • 潮汕俗谚中的饮食文化 (2012-10-22 21:02)
      记得前几年《今日视线》曾举办过潮汕话新闻主持人选拔活动,本来在潮汕地区选拔一个潮汕人用潮汕方言播潮汕新闻并不是什么特别新奇的事情,可在这个过程中,却发生很多意想不到的事。有一些现象值得我们深思……
  •   由广东省委宣传部、省文化厅、广东南方传媒集团、省文联联合主办的“岭南音乐新作品征集暨作品展演活动”日前揭晓,由市委宣传部报送、汕头市音乐家协会选送的两首潮语歌曲《潮汕谣》、《我爱我家……
  • 潮人同蘸“一碟酱”
    潮人同蘸“一碟酱” (2012-05-31 16:02)
      来自汕潮揭三市的佐料融于一桌。翁志雄摄汕头鱼露、普宁豆酱、榕江酱油、潮州芝麻酱……在潮人日常餐桌上,人们习惯摆上一碟碟佐料,为鲜美的菜肴锦上添花,而这些佐料大多是汕潮揭三市的名优特产……
  • 百载商埠的前世今生 (2012-05-20 16:49)
      潮汕历史悠久,底蕴深厚,对于这片热土,我有着特别的感情。作为一名久居外地的潮汕游子,我来汕工作之后,多次重游汕头的老城区,怀着不变的乡情,感受“岭东之门户,东南之要冲”的前世今生。在……
  • 潮州十大名菜、十大名小食评选进入终评
      评菜现场潮州十大名菜、十大名小食于近日进行终评,“潮州十大名菜”和“潮州十大名小食”名单呼之欲出。“潮州十大名菜、十大名小食”评选活动自启动以来的半年时间里,在潮……
  • 三渗酱
    三渗酱 (2012-04-08 16:25)
      潮汕地区,你在其他地方有见过三渗酱的身影吗?应该没有。三渗酱应该是潮汕酱料中最边缘化又最挑战人味蕾的一款了。它最让人难以舍弃的时候就是大年夜家家户户吃血蚶的时候。这种用制作梅膏后剩下的原料晒干……
  • 【根之旅】跨省游闽潮互相“捧场”
      近年来,福建莆田的南少林寺受到不少潮汕游客的青睐。潮汕游客到厦门旅游时,经常会到南普陀寺祈福。很早以前,东山风动石景区就被潮汕人所熟知。闽南山水醉潮客,海风潮韵醉闽人。无论是在漳州泉州,还是莆……
  • 话说潮汕小吃 (2012-04-05 16:14)
      过去,潮汕人习惯用"吃好未"来跟人打招呼,这说明那时有没有吃的是一个问题。如今,可不大有人这样跟人打招呼了。随着时代的进步,我们已基本解决了温饱问题,人们已不满足于填饱肚子,而希望吃得更加有味道……
  • 【根之旅】潮菜是“闽籍”而非“粤籍”
      诏安街头的潮汕卤鹅店。诏安街头的隆江猪蹄店。“现在我们谈论潮菜美食,很少人愿意正视它的闽南渊源。”汕头市美食学会副主席兼秘书长张新民告诉记者,其实潮菜的很多菜品调料,是与闽南菜共有或……
  • 吃在潮汕名不虚传双烹粽球凸显特色
      上回说到香港某电视台为拍摄“吃遍中国”汕头美食电视专题片,特地派出“名记”刘澐朋先生先行採点寻踪。几经周折刘先生在老潮兴粿品店发现师傅们所做粿品很有传说中潮汕粿品的味道和内……
  • 潮汕酱碟 让潮菜更活色生香
      俗话说“柴米油盐酱醋茶”,开门七件事中,酱料也占有一席之地。在潮汕饮食文化中,新鲜的食材和地道的民间小吃一直为人们所津津乐道,而一直甘当配角的各式酱碟则似有被人忽略之嫌。但说它容易被……
  • 乐当潮汕“美食向导”
    乐当潮汕“美食向导” (2012-03-03 14:45)
      著名美食家、潮汕文化专家张新民先生的新作《潮汕味道》近日与读者见面了,这是继《潮菜天下》、《潮州帮口》之后张新民推出的又一部有关潮汕美食的专著,该书也是暨南大学出版的《岭南文化书系》之《潮汕文……
  • “七样羹”带旺蔬菜销售
      一大早就有市民上市场买七样羹每年正月初七,潮汕各地人民都会兴致勃勃地与亲人共同品尝清新鲜美的“七样羹”,今天一大早,许多家庭主妇便涌向农贸市场购买七样青菜,精心烹调这道蔬菜盛宴以阖家……
  • 论潮汕美食之“美”
    论潮汕美食之“美” (2011-12-01 14:29)
      美食,在中国传统里,可谓源远流长,春秋末期孔子的“食不厌精,脍不厌细”,可以说就已具有一定的美食意识。历代帝王、公侯世家之国厨私厨,发达地区如京城、通都大邑的酒楼茶肆,乃至青楼妓馆,……